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Chile y Colombia se unieron en un reto gastronómico Destacado

Fuimos invitados por la Embajada de Chile y PROCHILE a una tarde que prometía disfrutaríamos un reto gastronómico que úniría dos culturas sibaritas, la nuestra colombiana y la chilena.
Efectivamente, un cooking show que hacÍa parte de una iniciativa a la que llamaron acertadamente UNA DESPENSA PARA EL MUNDO, una vitrina internacional de la gran y rica industria alimentaria del pais austral y que forma parte del programa FOODS FROM CHILE.

Al llegar nos abordó una  mujer chilena, que era precisamente Mariana Martínez, una de las latinoamericanas con mayor experiencia en la cultura vitivinícola, sommelier profesional, escritora, autora del famoso glosario "El Vino de la A a la Z". Simpática, absolutamente carismática y experta increible de la cultura sibarita y quien sería la encargada de maridar el menú elaborado a cuatro manos por dos chefs destacados en la búsqueda del rescate de la gastronomía tradicional a través de la innovación de sus recetas.

El evento fué lo que prometió, una tarde de propuestas en su mayoría del pacífico con ingredientes chilenos y de la mano de dos grandes chefs. Por Colombia nos encontramos con Marcela Arango, que hace parte de la nueva generación de la gastronomía del país,  chef y directora del restaurante El Ciervo y el Oso (Carrera 10 A # 69A-16 en Bogotá). La cuota chilena estuvo a cargo del chef Kurt Schmidt uno de los referentes de la gastronomía de ese país y quien ocupa con su 99 Restaurante el puesto 24 entre los 50 mejores del listado de los 50 Best Latin America.

Fué un "enfrentamiento" relajado, divertido, que enseñó, donde demostraron lo  mejor que saben hacer, cocinar, mezclar, sin pretenciones pero con creatividad y con un gran talento para fusionar ingredientes de dos paises con un resultado soreprendente.

Tres 'rounds' compuestos por 2 propuestas de platos (una de cada uno de los chef),  incluyendo algunos de los productos chilenos más representativos como el salmón, mejillones, arándanos, frutos secos y frutas frescas, como peras y manzanas, que pusieron a prueba sus habilidades para fusionar sabores y tradiciones.

Nos pareció encantador que este espacio nos dió a todos los comensales la posibilidad de descubrir la mejor cepa para maridar cada delicia que nos proponían y con sorpresa descubrimos el carignan, la nueva estrella del vino chileno, una cepa con mucho carácter, notas ácidas, alto alcohol y una gran estructura...

Fue un evento fantático, después de visitar China, Tailandia y Brasil, Colombia fué la última parada,  una iniciativa del gobierno chileno que promociona el origen natural  de su oferta alimentaria, “Una Despensa para el Mundo” resalta la alta calidad de sus productos, que encantan a los mercados internacionales y han posicionado al país como líder global de un centenar de alimentos que el mundo aprecia, elige y disfruta cada día.

Definitivamente una gran experiencia que nos deja en el radar tres grandes de la gastronomía latinoamericana. A continuación les dejamos mas información de los creadores de esta tarde de sabores.

Sobre Mariana Martínez
Es escritora de vinos y sommelier profesional, fundadora y editora de WiP.cl, el primer sitio web especializado en vinos de Sudamérica. Además, es la autora del libro “Vino & Compañía” sobre maridaje de vinos chilenos y gastronomía; también del afamado glosario “El Vino de la A a la Z”.
Profesora de la Escuela de Sommeliers de Chile, es también jurado de concursos y columnista de #M360.cl entre otros medios on-line.
Es miembro del Círculo de Cronistas Gastronómicos y de Vinos de Chile, la Asociación de Sommeliers de Chile y desde diciembre del 2014 miembro de la Cofradía del Mérito Vitivinícola de Chile.
Mariana Martinez, Sommelier chilena

Sobre Kurt Schmidt
Innovador chef chileno, que, con 34 años, se ha convertido en uno de los referentes de la gastronomía de ese país. Estudió en Ecole (Escuela culinaria francesa) en la ciudad de Santiago. Comenzó sus primeros pasos en la cocina del restaurante C de Christopher Carpentier y continuó en Boragó, junto a Rodolfo Guzmán. Tras un exitoso paso por la cocina europea, vuelve a Chile y en 2014 decide formar y abrir 99 restaurante, con el que se ha dedicado a reinterpretar la cocina chilena usando los productos en su máxima expresión, lo que le ha valido el reconocimiento de ser el número 24 entre los 50 mejores restaurantes del listado de los 50 Best Latin America.

Kurt Schmidt, Chef chileno

Sobre Marcela Arango
Esta joven chef bogotana con raíces costeñas cocina con el objetivo de rescatar las recetas tradicionales, con un recorrido gastronómico entre las costas del Caribe y del Pacífico. Regenta en Bogotá el restaurante El Ciervo y el Oso, donde comensales vegetarianos y carnívoros pueden compartir mesa sin complejos. En sus platos fusiona cultura y costumbres culinarias con la cocina contemporánea. Ha participado en la feria Sabor Barranquilla en el 2016 como invitada especial.    

Marcela Arango, Chef colombiana

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